latte

L'attività principale della fattoria Scialanga è l'allevamento di bovini per la produzione di latte di alta qualità venduto alla Centrale del Latte di Roma.

mantenere questo elevato standard, presuppone uno specifico regime alimentare per le mucche così che esse producano latte di maggior pregio. Parte della produzione viene destinata alla produzione di formaggi freschi , mozzarella ed altri derivati del latte.

carni

produzione carni

L'allevamento di bestiame permette all'azienda, dall'inizio del nuovo millennio, di macellare bovini e conigli per la vendita di carni fresche presso lo spaccio aziendale.

Per la carne di suino è prevista la lavorazione per la realizzazione di salsicce fresche e insaccati stagionati, guanciali, coppe di teste, pancette, capocollo, lonzini.

 

formaggi

produzione formaggi

Nel 2002 è stato inaugurato il mini-caseificio dove parte del latte prodotto dalle mucche viene lavorato per la produzione di fiordilatte, caciotte, primo sale, ricotte, yogurt, caciocavalli, mozzarelle fiordilatte.

 

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